Me fuera gustado hacer una presentacion pero el tiempo es corto....
Los potajes se pueden elaborar de 2 tipos:
De legumbres secas: segun la region se le puede agregar chorizo, jamos y verduras
De legumbres tamizadas: pueden ser frescas como chicharos, habas, lentejas, alubias, etc.
Se clasifican en 2 tipos:
Claris: en este se usan carnes de volateria caza, pescado, crustaceo, tortuga, etc.
Lies: Es un elemento espesante. Se usan en veloutés, consomés (todos estos estan echos con semillas)potajes de composicion especifica, formula invariable.
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